Las cabezas de buen tamaño de color verde oscuro y el corazón sabroso hacen un manjar supremo cuando se recogen jóvenes para uso culinario.  Atractiva planta parecida a un cardo, que se ve como en casa en el borde de la flor, así como en una parcela de hortalizas, que crece hasta 150-200 cm (59-79 ") de altura. Los botones florales se cosechan mejor antes de florecer.